|
Фасолевые супы
| |
| Ataia | Дата: Суббота, 21.01.2012, 09:07 | Сообщение # 1 |
 Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1259
Статус: Offline
| Фасолевые супы
|
| |
| |
| Ataia | Дата: Суббота, 21.01.2012, 09:07 | Сообщение # 2 |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1259
Статус: Offline
| Продукты:
200 г сухой фасоли,
100 г оливкового или растительного масла,
1 луковица,
1 ст. ложка муки,
1 ч. ложка молотого красного перца,
по 1/2 моркови и корня сельдерея,
1 полная ст. ложка томата-пюре,
рубленая зелень петрушки и мяты по вкусу.
Инструкции:
Сухую белую фасоль тщательно перебрать, чтобы зерна были примерно одинаковой величины. Промыть 2 раза теплой водой и переложить в кастрюлю подходящего размера, влить большое количество холодной воды, довести до кипения и сразу же слить воду. Залить потребное для супа количество кипятка и, добавив коренья и половинку луковицы, варить до полной готовности фасоли (при варке свежесобранной фасоли залить ее сразу кипятком). При необходимости еще долить в процессе приготовления кипяток.
В конце варки посолить по вкусу и заправить суп отдельно приготовленной пассеровкой из мелко нарезанного лука, шинкованных кореньев и томатной пасты, добавив в нее молотый красный перец и муку. Суп прокипятить еще 6—8 минут и подать горячим, посыпав порционно рубленой зеленью петрушки и мяты.
|
| |
| |
| Ataia | Дата: Суббота, 21.01.2012, 09:07 | Сообщение # 3 |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1259
Статус: Offline
| Мелко нарзанный лук залить 4 ст. холодной воды и варить на слабом огне.
Прибавить замоченную на ночь фасоль и варить до готовности.
Затем положить очищенные и мелко нарезанные помидоры. Продолжать варку еще 15 мин., посолить и снять суп с огня.
Перед подачей посыпать мелко нарезанными петрушкой и сельдереем.
* 1 ст. фасоли,
* 1 головка репчатого лука,
* 2 помидора,
* соль,
* петрушка,
* 2 свежих листика сельдерея.
|
| |
| |
| Ataia | Дата: Суббота, 21.01.2012, 09:07 | Сообщение # 4 |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1259
Статус: Offline
| - белая фасоль, 1 ст.
- лук, 1 шт.
- морковь, 1 шт.
- помидоры, 2 шт.
- растительное масло
- сушёная мята или орегано, 1ч.л.
- паприка сушёная, 1 ч.л.
- соль по вкусу
- вода, много х)
1. Фасоль отварить ~1,5 часа, предварительно замочив на ночь. Слить воду, залить новую и снова поставить на огонь.
2. Лук и морковь нарезать и пассеровать на раст.масле до золотистого цвета. Добавить к фасоли.
3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Мелко нарезать и добавить в суп.
4. Добавить специи, соль ( у меня ещё лавровый листик ^^) и варить около получаса.
Та-дааам) Традиционное блюдо болгарской кухни готово, можно подавать к столу =)
Можно ещё добавить пару ложек ржаной муки для густоты))
|
| |
| |
| Ataia | Дата: Суббота, 21.01.2012, 09:07 | Сообщение # 5 |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1259
Статус: Offline
| Суп из фасоли с лапшой
1,5 ст. фасоли
100 г лапши
1 головка лука
1 ст. ложка масла
перец и соль по вкусу
зелень петрушки
Перебранную и промытую фасоль на 3-4 часа залить холодной водой. Затем воду слить, фасоль залить 2,5 л холодной воды и варить до мягкости. Добавить поджаренный с маслом лук, соль, перец (во вкусу), засыпать лапшу и варить еще 10-15 мин. При подаче к столу суп посыпать зеленью петрушки.
|
| |
| |
| Ataia | Дата: Суббота, 21.01.2012, 09:08 | Сообщение # 6 |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 1259
Статус: Offline
| Суп картофельный с перловой крупой и грибами
700-850 г картофеля
25-30 г сушеных грибов
80-100 г перловой крупы
80-100 г репчатого лука
80-100 г моркови
35-40 г петрушки или сельдерея (корень)
2-3 ст. ложки растительного масла
соль
специи
зелень по вкусу
Перловую крупу перебрать, несколько раз промыть холодной водой, а затем замочить в холодной воде на 2-3 ч. В кипящую подсоленную воду опустить набухшую перловую крупу и варить, не допуская бурного кипения, до мягкости.
Морковь, петрушку или сельдерей нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить морковь и масло, пассеровать до мягкости, добавить измельченные вареные грибы и продолжать слегка пассеровать.
В кипящий грибной бульон положить пассерованные овощи с грибами, сваренную перловую крупу, нарезанный крупными кубиками картофель, петрушку или сельдерей и варить суп до готовности картофеля. За 5-10 мин до окончания варки добавить в суп специи. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
|
| |
| |
|
 |
